“Какая гадость эта ваша заливная рыба…” — крылатая фраза из всеми любимого фильма, тоже уже стала национальным достоянием. Так и обойдемся без рыбы! Русская кухня очень богата овощными заливными блюдами. Правда, появились они в середине 19 века, когда французские повара открыли для наших соотечественников желатин. Но уж на его основе местная фантазия разгулялась! Вот такое овощное заливное подавали в известном московском трактире “Стрельна”, а для нас его повторила певица Ирина Нельсон. Блюдо не только яркое и праздничное, но и низкокалорийное, что немаловажно для следящих за фигурой.
Понадобится:
– 1 крупная морковь
– 1 средней величины картофелина
– 500 мл. воды
– специи: соль, лавровый лист, гвоздика, кориандр, хмели-сунели, душистый перец горошком, кусочек стручкового сладкого перца
– 2 ч.л желатина
– 2-3 ч ложки сметаны
– 50 гр. мягкого сыра
– свежая зелень.
Приготовление:
– Овощи поставить вариться в указанном количестве воды. Добавьте по щепотке разных специй, посолите по вкусу.
– Две чайные ложки желатина замочите в небольшом количестве воды. Овощи выньте и остудите. Бульон процедите.
– Когда желатин немного набухнет, соедините его с бульоном, хорошо размешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Выключите огонь и оставьте на плите остывать.
– Приблизительно 1/3 бульона тщательно смешайте со сметаной и сыром, следите, чтобы не было комочков.
– Смесь вылейте в блюдо и уберите в холодильник. В это время нарежьте овощи.
– Когда сметанный слой немного застынет, выложите на него овощи, посыпьте мелко нарезанной зеленью и снова уберите в холодильник.
– Остальной бульон должен застыть, но не загустеть. С помощью ложки аккуратно распределите оставшийся бульон на заливное. Уберите в холодильник до полного застывания.
Приятного аппетита и с Новым годом!
Оригинал публикации : nazaccent.ru
